1. Nalévejte víno do správných sklenic

Skleničku na víno vybírejte podle jeho aromatického profilu a tzv. školení vína, tedy toho, jak víno zrálo a bylo zpracováno. Jen tak si maximálně užijete jeho chuť a vůni. Například pro mladá bílá vína se hodí uzavřenější tvar a sklenička by neměla mít objem větší než 350 ml. Ve větší a širší sklenici by víno brzy přišlo o své aroma a také by rychleji zteplalo.

Co je to školení vína?

Tímto pojem označujeme proces výroby vína – od lisování hroznů přes filtrací až po samotné plnění do lahví. Během školení vína dochází i k tzv. čiření, kdy se všechny nečistoty stlačí ke dnu a při stáčení se z vína odstraňují.

Naopak u červených a některých ročníkových bílých vín sáhněte raději po širším a otevřenějším tvaru. Stačí pár minut ve skleničce a víno bude chutnat dokonce lépe, než kdybyste ho pili okamžitě po jeho nalití. Než začnete ochutnávat, s vínem ve sklence lehce zatočte, aby se tzv. nadechlo – tedy okysličilo a uvolnilo aroma.

Šumivá vína podávejte v tzv. flétnách, tedy velmi úzkých sklenicích. Bublinky tak ve víně vydrží déle. Ať už si vyberete jakýkoliv tvar, sklenička na víno by měla být průhledná a bez ozdob, aby krásně vynikla barva vína. Zkušení someliéři také vždy nejprve přivoní k prázdné sklenici, aby se ujistili, že není cítit např. myčkou či saponátem.

Náš tip:

Udělejte si doma malý test a nalijte své oblíbené víno do různě tvarovaných sklenic. Ze které vám chutná nejvíce? Pro maximální požitek z vína si domů pořiďte sklenky na bílé, červené i šumivé víno. Koupíte je i u nás v Globusu v oddělení Domácích potřeb.

2. Kontrolujte teplotu

Ideální teplotu, při které byste měli víno podávat, najdete přímo na jeho etiketě. Obecně platí, že mladá a lehká červená vína si vystačí s 13 °C, těžší a archivní kousky potřebují i o 6 °C víc. Mladá bílá vína často nejlépe chutnají vychlazená na 7 °C, starší lahve bílého snesou i 5 °C navíc. Skleničky na víno nenahřívejte, to se hodí pouze pro svařák. Abyste víno při pití nezahřívali rukou, sklenku vždy držte za její stopku.

3. Naučte se poznávat víno s vadou

Každému chutná něco jiného, a tak je možné, že vás třeba neosloví vína s výraznou kyselinkou, tříslovinou nebo vysokým zbytkovým cukrem. To však neznamená, že by se jednalo o nekvalitní kousky. Jak ale poznáte, že víno, které jste si koupili, je vadné? Jedním z vodítek je vadný korek, který zavání po zetlelém pařezu. Setkat se můžete také s plísněmi nebo oxidázou, při které bílé víno ztmavne a svým aromatem připomíná punč. Takové víno nepijte, protože je pravděpodobně zkažené.

Co je to depot?

Depot je usazenina na dně lahve a bývá běžnou součástí těžkých červených vín, která dlouho leží. Odstranit ho můžete například tím, že víno přelijete do dekantační karafy, a to tak, že ho po jejích stěnách necháte pomalu stékat. V dekantační karafě se víno navíc hezky provzdušní a plně tak vynikne jeho chuť i vůně.

4. Párujte rozumně

Mícháte víno s kolou nebo vodou a ledem? Vinny střik sice hezky osvěží, avšak použité víno ztrácí na své chuti i vůni. Pokud byste ale vlastnosti vína chtěli naopak podpořit, zkombinujte ho se správným jídlem. Červené víno skvěle vynikne po boku červeného masa a bílé víno nadchne ve spojení s bílým masem, rybami nebo mořskými plody.

A jaké víno použít při vaření? Pamatujte si, že kvalitní suroviny si zaslouží i kvalitní víno, proto se při vaření nebojte sáhnout po vaší oblíbené lahvi. Jestliže vaříte veganské jídlo, dávejte si pozor, abyste ho párovali s veganským vínem.  

Proč jsou některá vína veganská a jiná ne?

Ne každé víno je veganské. Při výrobě vína se totiž často používají živočišné produkty. Například při čiření někteří vinaři používají želatinu, vaječné bílky nebo vyzinu vyrobenou z rybích měchýřků, a to hlavně jesetera a sumce. Veganská vína bývají čiřená např. hrachovým proteinem nebo čiřidly na minerální bázi. Mohou být ale také zcela nečiřená.

5. Dolévejte v tu správnou chvíli

I dolévání vína má svá pravidla. Bílé víno by se mělo dolévat do prázdné skleničky, zatímco červené můžete doplnit kdykoliv. Jen si hlídejte, abyste do sklenky nenalili více než 0,15 l vína.

Nejlepší vína na světě

I když naši vinaři vyrábějí kvalitní vína, která jsou úspěšná i na mezinárodních soutěžích, za mekku vín je stále považována Itálie a Francie, kde je vinařská kultura mnohem rozšířenější.

6. Skladujte otevřené lahve správně

Zbylo vám po večeři či oslavě víno? Když lahev utěsníte vakuovou pumpou a těsnicím špuntem, vychutnat si ho můžete i o dva nebo tři dny později. Otevřené víno každopádně nenechávejte na stole, ale najděte mu místo ve vaší lednici. Mnohem jednodušší na skladování jsou vína se šroubovacím uzávěrem, která se stávají čím dál větším trendem. Šroubovací mechanismus se skvěle hodí např. k mladým vínům a rozhodně není známkou nižší kvality, najdeme ho i u řady vysoce jakostních vín.

Lze vypěstovat kvalitní víno i ve velkoměstě?

Znečištěné ovzduší nemá na víno příliš velký vliv, protože vinná réva si veškeré živiny bere přes kořeny z půdy. I když je Morava naším nejznámějším vinařským regionem, kvalitní víno pořídíte např. i z vinice svaté Kláry v pražské Troji.

7. Vzdělávejte se

Patří víno mezi vaše koníčky? Udělejte si someliérský kurz, navštěvujte ochutnávky a prohlídky sklepů nebo si o něm přečtěte nějakou odbornou knihu. Kultura pití vína se u nás každoročně zlepšuje, a tak vzniká čím dál více příležitostí, jak se v této oblasti vzdělávat.