Vyzkoušejte vynikající jehněčí kýtu na víně s pečenou zeleninou podle Romany z blogu Na skok v kuchyni. Výborně se hodí např. jako sváteční jídlo na Velikonoce.
Náročnost receptu
Příprava 4 hodiny
Střední
Co budete potřebovat
Na 4 porce:
Na jehněčí kýtu:
1,2 kgjehněčí kýty s kostí
3–4 lžícepřepuštěného másla
10malých šalotek
3mrkve
1petržel
kousek celeru
3stroužky česneku
snítku tymiánu a rozmarýnu (případně šajvěj)
400 gkvalitních krájených rajčat v plechovce
250 mlhovězího vývaru
500 mlčerveného vína
himalájskou sůl
Na pečenou zeleninu:
5brambor
3mrkve
2petržele
3 lžíceolivového oleje
1 lžícebalzamikového krému
římský kmín
kajenský pepř
sůl
Postup
1
Jehněčí kýtu opláchneme a osušíme. V hrnci, který můžeme použít i do trouby, si rozpustíme přepuštěné máslo a kýtu na něm osmažíme. Maso se nám tím krásně zatáhne. Jehněčí kýtu z hrnce vyndáme a na přepuštěném másle osmahneme na plátky nakrájenou šalotku. Když šalotka začne zlátnout, přidáme nakrájenou mrkev, petržel, celer a zlehka orestujeme. Nakonec přidáme na plátky nakrájený česnek, bylinky, rajčata, vývar, sůl a asi 200 ml červeného vína.
2
Hrnec přiklopíme víkem a pečeme na 155 °C v horkovzdušné troubě asi 2,5 hodiny. Zhruba po hodině a půl přilijeme zbytek vína a promícháme. Necháme ještě hodinu dopéct. Po uplynutí času odkryjeme víko a necháme kýtu dopéct 20–30 minut bez poklopu.
3
Mezitím si připravíme zeleninu. Brambory nakrájíme na měsíčky a mrkev a petržel podélně na čtvrtky. V misce si smícháme olivový olej, balzamikový krém, římský kmín, kajenský pepř a sůl. V této marinádě důkladně obalíme zeleninu. Vyskládáme ji na plech vyložený pečicím papírem a pečeme na 180 °C 20–30 minut.
4
Upečenou kýtu vyndáme z hrnce a omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem.
5
Na talíř vyskládáme pečenou zeleninu, vyskládáme na ni plátky jehněčího a zalijeme omáčkou. Případně můžeme omáčku podávat v misce.
Kam dál
Všechny slevy
Prohlédněte si veškeré zlevněné zboží, které pro Vás hypermarket Globus má k dispozici.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)