Pečený králík se špenátovou nádivkou a pohankovo-bramborovými kroketami
Pečený králík s nádivkou a kroketami přináší na váš stůl harmonii jemného masa, listové zeleniny a chuťově zajímavé přílohy. Tento recept od Vojtěcha Poštulky sice zabere trochu více času, ale za vaše úsilí vás odmění výtečným jídlem, které se skvěle hodí pro slavnostní oběd nebo nadcházející velikonoční svátky.
Náročnost receptu
Příprava 1 hodina 30 minut
Střední
Co budete potřebovat
Na 4 porce:
Na pečeného králíka:
1celého králíka (cca 1,2 kg)
2lžíce sádla nebo oleje
2stroužky česneku (nasekané)
1cibuli (na plátky)
200 mlvývaru (kuřecího nebo zeleninového)
100 mlbíleho vína
1 lžičku sušeného tymiánu
1 lžíčku kmínu
sůl a pepř
Na špenátovou nádivku:
80 gčerstvého špenátu
2rohlíky nebo plátky toastového chleba (den staré, na kostičky)
2vejce
100 mlmléka
1 lžícimásla
50 ganglické slaniny
uvařená játra a ledvinky z králíka
sůl, pepř a muškátový oříšek
Na pohankovo-bramborové krokety:
300 gbrambor (vařených ve slupce)
100 gpohanky (uvařené)
100 ghladké mouky
1vejce
1 lžícimásla
sůl a pepř
olej na smažení
Postup
1
Králíka naporcujeme na stehna, hřbet a přední běhy. Osolíme, opepříme a okořeníme. Hřbety si necháme bokem na naplnění nádivkou.
2
Na sádle osmažíme cibuli a česnek dozlatova, přidáme zbylé porce králíka a zprudka opečeme z obou stran. Přilijeme bílé víno, necháme lehce odpařit, zalijeme vývarem a posypeme tymiánem.
Přikryjeme pokličkou nebo alobalem a pečeme v troubě na 185 °C asi 50 minut. Na posledních 15 minut odkryjeme, aby se vytvořila křupavá kůrka.
3
V míse smícháme rohlíky, mléko, vejce, slaninu, sůl, pepř a muškátový oříšek. Přidáme špenát, nakrájená uvařená játra a ledvinky a důkladně promícháme.
4
Necháme odpočinout, poté naplníme do králičího hřbetu a zabalíme do rolády. Tu stáhneme alobalem.
5
Zbytek nádivky dáme do vymazané formy. Pečeme v malé zapékací misce na 185 °C asi 20 minut, dokud není povrch zlatavý. Rolky pečeme stejně dlouho jako králíka.
6
Brambory oloupeme a rozmačkáme nebo nastrouháme na hladkou kaši. Přidáme uvařenou pohanku a hladkou mouku, žloutek, máslo, sůl a pepř.
7
Vypracujeme těsto a vytvarujeme malé krokety. Smažíme dozlatova v rozpáleném oleji s máslem.
8
Králíka podáváme s křupavou špenátovou nádivkou a pohankovými kroketami. Můžeme přidat lžíci vypečené šťávy z masa jako omáčku.
Kam dál
Všechny slevy
Prohlédněte si veškeré zlevněné zboží, které pro Vás hypermarket Globus má k dispozici.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)