Smažený filet z kapra v bylinkové strouhance s bramborovým salátem
Připravte si na Štědrý den modernější verzi tradičního kapra s bramborovým salátem podle Vojtěcha Poštulky.
Náročnost receptu
Příprava 2 hodiny
Obtížné
Co budete potřebovat
Na 4 porce:
800 g filetů z kapra
1střední cibuli
½ citronu
200 mlpolotučného mléka
Na trojobal:
200 g strouhanky
50 gpetržele hladké
2vejce
100 ghladké mouky
sůl a pepř
Na bramborový salát:
1 kgbrambor, varný typ A, salátové La Ratté
200 g očištěné mrkve
100 gočištěného celeru
100 gočištěné petržele
100 gnakrájených pikantních sterilovaných a nakládaných okurek
100 gsterilovaného hrášku
25 gdijonské hořčice
25 gmajonézy
25 gtatarské omáčky
100 gzakysané smetany
citronová šťáva a lák z okurek
sůl a pepř na dochucení
nasekaná čerstvá pažitka nebo petrželka
Na smažení:
500 mloleje na smažení
100 gmásla
Postup
1
Nejprve si v osolené vodě uvaříme suroviny na bramborový salát (brambory, mrkev, celer, petržel), vše do poloměkka, cca 30 minut. Slijeme vodu a necháme zeleninu vychladnout do druhého dne v lednici.
2
Filety z kapra nasolíme a proložíme cibulí spolu s citronem, zalijeme mlékem a vše necháme odležet do druhého dne (maso nám pěkně zkřehne a vytáhne nám typický zápach z kapra).
3
Po odložení surovin na salát brambory oloupeme ze slupky a nakrájíme společně se zeleninou na stejnoměrné menší kostky.
4
Zalijeme zlehka lákem z nakládaných okurek. To aby brambory nasákly kyselost. Poté vše dáme do misky a přidáme další ingredience, sterilovaný hrášek a nakrájenou nakládanou okurku. Dle chuti můžeme přidat i vejce a cibuli, pokud je máme v salátu rádi.
Poté přimícháváme dijonskou hořčici, tatarskou omáčku, majonézu, vše zlehka promícháme a na závěr přidáme zakysanou smetanu. Dochutíme nasekanou čerstvou pažitkou, solí, čerstvým pepřem a citronovou šťávou.
5
Kapra vyjmeme z mléčného láku, ve kterém jsme jej nechali přes noc odležet v lednici, osušíme a zlehka osolíme.
6
Mezitím si rozmixujeme nasucho strouhanku spolu s petrželkou a vytvoříme bylinkovou strouhanku, ve které budeme kapra obalovat.
7
Osolené filety z kapra obalíme v hladké mouce, poté v rozšlehaných vejcích a pak v připravené bylinkové strouhance.
8
Vkládáme do rozehřátého oleje s máslem a pozvolna smažíme z obou stran. Po usmažení necháme filety z kapra osušit od přebytečného tuku na papírovém ubrousku.
9
Usmaženého kapra servírujeme s kouskem čerstvého másla a bramborovým salátem spolu s citronem a čerstvou petrželkou.
Kam dál
Všechny slevy
Prohlédněte si veškeré zlevněné zboží, které pro Vás hypermarket Globus má k dispozici.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)