Vyzkoušejte svůj cukrářský um při přípravě lahodných větrníčků s pečenými jahodami podle renomovaného pekaře a cukráře Josefa Maršálka.
Náročnost receptu
Příprava 1 hodina 30 minut
Obtížné
Co budete potřebovat
Na 25 ks:
Na odpalovanou hmotu:
100 gvody
100 gmléka
80 gmásla
10 gcukru krupice
3 gsoli
160 ghladké mouky
5vajec vel. M
Na pečené jahody:
600 gčerstvých jahod
20 golivového oleje
1vanilkový lusk
Na dokončení:
600 gsmetany ke šlehání 33%
20 gvanilkového cukru
40 gplátků mandlí
30 gcukru moučka
Postup
1
Do hrnce navážíme vodu, mléko, máslo, sůl a cukr, přivedeme k varu a zavaříme mouku. Za stálého míchání odpaříme asi 1–2 minuty.
2
Hmotu necháme asi 2–3 minuty částečně zchladnout a poté do ní vařečkou či stěrkou zapracujeme vejce, jedno po druhém.
3
Sáčkem s velkou hvězdicovou špičkou stříkáme na plech s pečicím papírem větrníčky o průměru 4–5 cm. Posypeme mandlemi a dobře pocukrujeme. Vložíme do vyhřáté trouby na 240 °C a stáhneme teplotu na 180 °C. Pečeme asi 30 minut dozlatova. Prvních 15–20 minut troubu neotvíráme. Vyjmeme plech z trouby a větrníčky necháme vychladnout.
4
Jahody nakrájíme na větší kousky, vložíme do pekáčku, který jsme vyložili papírem na pečení, zakápneme olivovým olejem a k jahodám vložíme rozříznutý vanilkový lusk. Pečeme při 180 °C asi 15 minut. Vyjmeme z trouby a jahody necháme vychladnout.
5
Z vanilky vyjmeme zrníčka, přidáme je ke smetaně a společně s vanilkovým cukrem vyšleháme do pevna. Na spodní část rozříznutých větrníčků dáme pečené jahody, nahoru nastříkáme pomocí sáčku s velkou francouzskou zdobicí špičkou ozdobnou rozetu a přiklopíme vrchní částí.
6
Před servírováním můžeme lehce pocukrovat. Ihned podáváme.
Kam dál
Všechny slevy
Prohlédněte si veškeré zlevněné zboží, které pro Vás hypermarket Globus má k dispozici.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)