Hovězí na červeném víně, hummus s červenou řepou a pečenou zeleninou
Baví vás při vaření experimentovat? V tom případě musíte vyzkoušet recept od Vojtěcha Poštulky na výtečné hovězí na červeném víně, které doplnil pečenou zeleninou a hummusem z červené řepy.
Náročnost receptu
Příprava 2 hodiny
Obtížné
Co budete potřebovat
Na 4 porce:
900 ghovězí loupané plece (lze nahradit hovězí kližkou bez kosti)
200 gcibule
150 gšpeku
100 mloleje
3bobkové listy
3 ksnového koření
5 grozmarýnu (čerstvého nebo sušeného)
6 dclčerveného suchého vína do základu
150 gčerstvých sladkých rajčat
1 lžícitřtinového cukru
1 lžícivišňového džemu
150 gnakrájené mrkve
150 g nakrájené petržele
150 gnakrájeného celeru
500 mlvývaru na podlití
3stroužky česneku
1 lžičkuchilli pasty
sůl a čerstvý pepř
Na hummus:
500 gcizrny
400 gčerstvé červené řepy
1 lžícipasty tahini
1 lžičkuřímského kmínu
sůl
citronovou šťávu
Postup
1
Maso si očistíme a naporcujeme na menší kousky.
2
V rozehřáté pánvi si pomalu vyškvaříme nakrájený špek na tuk, ve kterém si zprudka orestujeme nakrájené maso.
3
Mezitím si nakrájíme zbytek kořenové zeleniny. Orestované maso vyjmeme stranou a do pánve vložíme nakrájenou cibuli, bobkový list, nové koření, mrkev, celer a petržel. Pomalu opečeme do tmavé barvy a poté přidáme třtinový cukr a višňový džem. Necháme zkaramelizovat a pak zakápneme vínem. Víno necháme vyvařit.
4
Do tmavého cibulového základu přidáme krájená rajčata a restujeme minimálně 5 minut. Poté přidáme zpět maso a podlijeme zbylým červeným vínem a trochou vývaru. Osolíme a dochutíme solí, pepřem a bylinkami. Přiklopíme pokličkou a dusíme na mírném ohni cca 1 hodinu.
5
Než se maso podusí, připravíme si hummus. V hrnci namočíme suchou cizrnu, poté ji propláchneme a přidáme k ní nakrájenou červenou řepu, sezamovou pastu tahini, sůl a římský kmín. Směs společně vaříme, dokud vše nezměkne.
6
Po změknutí dáme vše do mixéru a rozmixujeme na jemnou kaši. Dochutíme ještě citronovou šťávou.
7
Pokud nám zbyla kořenová zelenina, opečeme ji na másle s bylinkami a použijeme jako dekoraci k servírování.
Kam dál
Všechny slevy
Prohlédněte si veškeré zlevněné zboží, které pro Vás hypermarket Globus má k dispozici.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)