Jedete kempovat? Zkuste si na otevřeném ohni připravit pomalu vařený vývar z hub podle Petra Židka, jehož příprava je svým způsobem rituálem, který nám dává prostor na chvíli se zastavit, vychutnat si okolní přírodu a nikam nespěchat. Uvařit si ho ale můžete samozřejmě i v pohodlí domova.
Náročnost receptu
Příprava 5 hodin 30 minut
Střední
Co budete potřebovat
Na 8 porcí:
500 gžampionů
250 gmrkve
200 gceleru
150 gkořenové petržele
200 ghladkolisté petržele
100 gpažitky
300 gpórku
150 glibečku
4 ksrajčat
2 kscibule
5stroužků česneku
4 snítkyrozmarýnu
4 snítkytymiánu
10 gcelé skořice
7 gbobkového listu
11 gnového koření
10 gkardamomu
8 ghřebíčku
40 gčerstvého zázvoru
50 gsušených hub
2 lžícesojové omáčky
1 ksjarní cibulky
1 kschilli papričky
200 ghlívy ústřičné
4 lvody
Postup
1
Žampiony, mrkev, celer, kořenovou petržel, česnek, cibuli, rajčata a 150 g pórku opečeme na suché pánvi, nebo dáme vše na jeden plech, upečeme v troubě dotmava a poté dáme do hrnce.
2
Libeček, tymián a rozmarýn opečeme na pánvi s troškou olivového oleje a přidáme do hrnce k zelenině (tím, že bylinky opečeme, dostaneme z nich více aroma a zároveň vývaru dodáme potřebný tuk z olivového oleje). Do hrnce nalijeme 4 litry vody, přidáme bobkový list, nové koření a hladkolistou petržel. Jakmile začne vývar vřít, stáhneme plamen na 80–90 stupňů a necháme táhnout 4 hodiny.
3
Po 4 hodinách vývar scedíme. Zázvor, hřebíček, skořici a kardamom opečeme na pánvi s troškou olivového oleje a spolu se sušenými houbami přidáme k scezenému vývaru a necháme 30 minut vařit na nízkém plameni.
4
Mezitím na pánvi opečeme zbylou část pórku s hlívou a nakonec smícháme s nasekanou pažitkou.
5
Po 30 minutách do vývaru přidáme sojovku, dochutíme solí a opět scedíme.
6
Hlívu s pórkem dáme do talíře, přidáme nasekanou jarní cibulku, chilli papričku a zalijeme vývarem.
Kam dál
Všechny slevy
Prohlédněte si veškeré zlevněné zboží, které pro Vás hypermarket Globus má k dispozici.
:format(png))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)