8 sezónních surovin, které vám zpestří léto

22.06.2020 | 7 minut čtení

Svěží, chutnější a výživnější. Takové jsou sezónní potraviny, o které v létě není nouze. Přinášíme výběr několika surovin, které se skvěle hodí ke grilování nebo jako dezert. Dají se zpracovat hned na několik způsobů, navíc posílí vaše zdraví.

Proč je lepší zakousnout se do jablka utrženého ze stromu?

Ovoce i zelenina, kterou si dáte krátce po sklizni, obsahuje více živin – i když jak studie zabývající se nutričními hodnotami ukázaly, je jich méně než před padesáti lety. Důvod? Způsob pěstování, vyčerpaná půda nebo zvýšené užívání pesticidů a herbicidů. Nákup lokálních a sezónních potravin je ale stále jednou z cest, jak tělu dodat látky a živiny, které v daném ročním období potřebuje.

Zdroj: Everyday Health

1. Broskve

Broskve na grilu? I to jde. Grilované broskve se skvěle hodí například do salátu z rukoly, které doplníte o sýr typu feta. Jediné, na co si při grilování ale musíte dát pozor, jsou příliš zralé kousky. Broskev musí před grilováním zůstat pevná, aby se ve výsledku zjemnila a zesládla. Podobným způsobem lze grilovat i jiné druhy ovoce: meruňky, třešně, ale i plátky vodního melounu. Požívání broskví v létě má navíc zchlazující efekt a když vám jich po grilování trochu zbyde, dopřejte si šťávu z broskví k nastartování dalšího dne.

Josef Maršálek

cukrář a porotce show Peče celá země

„Broskve na grilu jsou výborné s ricottou či kozím sýrem, sušenou španělskou šunkou jamón nebo prosciuttem. Kombinovat je rovněž můžete s dresinkem z balzamikového octa a hoblinkami ementálu, parmazánu nebo je podávat posypané nadrobenou nivou.“

2. Zelené fazolky

Skvělá příloha ke grilovanému masu, kterou můžete zároveň využít také v polévkách a zeleninových salátech. Fazolky lze ugrilovat na alobalu s tymiánem nebo také zapéct na grilu s bylinkovým máslem. První čerstvou zelenou fazolku si koupíte už v červnu. A když počasí přeje, rostou až do října. Tato zelenina zároveň pomáhá chránit vaše zdraví tím, že snižuje riziko vzniku srdečních onemocnění a rakoviny tlustého střeva, posiluje zdravý zrak a kosti. Podle některých zdrojů má dokonce díky obsahu kyseliny listové schopnost snížit riziko vrozených vad plodu u žen v těhotenství.

Náš tip:

Zkuste zelené fazolky kombinovat s tuňákem, třeba podle receptu Petra Židka.

3. Cuketa

Mezi ingrediencemi ke grilování vás asi nepřekvapí, lze ji totiž ugrilovat během pár minut a chutná dobře i tehdy, kdy ji jen potřete olivovým olejem a zasypete trochou soli a pepře. Možná už ale neznáte její blahodárné účinky. Cukety totiž obsahují vysoké množství vitaminu A, B a C, karoteny, řadu minerálů a vlákninu. K tomu jsou málo kalorické, a tak jsou vhodné i pro ty, kdo se snaží trochu shodit. Skvěle chutná v kombinaci s paprikou, cibulí, česnekem nebo rajčaty.

Náš tip:

Pokud se cuketu chystáte grilovat, zapátrejte v obchodě spíše po menších a tenčích kouscích. Velké plody v sobě totiž obsahují větší množství vody, a to pak ovlivňuje konzistenci cukety. Mladé cukety bez jadérek se připravují i se slupkou.

4. Květák

Spisovatel Mark Twain prý kdysi prohlásil, že „květák není nic jiného než zelí s vysokoškolským diplomem“. Z hlediska přínosu pro člověka měl jistě pravdu. Květák totiž obsahuje čtrnáct různých minerálních látek a stopových prvků a osmnáct aminokyselin, čímž se řadí mezi jednu z nejzdravějších sezónních potravin. Pomáhá snižovat cholesterol a detoxikovat játra. Lze ho grilovat nebo využít k předkrmu v podobě květákové polévky. Výborné jsou také květákové placičky, které slouží jako příloha.

Náš tip:

Zkuste lahodné květákové červené kari podle receptu My Cooking Diary. Skvěle chutná také pesto z květákové nati.

5. Tymián

Bylinka, která mírní kašel a působí proti zánětům. Říká se o ní, že je to jedna z nejsilněji působících rostlinných antiseptických látek, takže snižuje riziko infekcí. V létě ale potěší především v bylinkových marinádách. Kuchaři ho doporučují především k přípravě ryb společně s citrónovou šťávou. Okořenit s ním ale můžete i grilovaný lilek.

Náš tip:

Rádi experimentujete? Pak zkuste fermentovaný bylinkový čaj! Stačí vám k tomu hrstka tymiánu a dalších bylinek – například listů ostružiny nebo meduňky. Ty pak umístěte na čisté plátno a válejte válečkem na těsto, abyste narušili strukturu rostliny. Když bylinky pustí šťávu a zvláční, zabalte plátno s bylinkami do balíčku, zavažte a nechte kvasit přes noc. Ráno ho rozvažte, byliny usušte a pak si z nich uvařte čaj. Výsledkem této alchymie bude nová a výrazná chuť.

Zdroj: Nazeleno.cz

6. Baby špenát

Svaly vám z něj do dvou minut nenarostou, ale přece jen je trochu posiluje. Obsahuje totiž složku známou jako CO-Q10, která podporuje tvorbu svalové hmoty. Výživoví poradci ho doporučují k regulaci krevního tlaku nebo při chudokrevnosti. Obsahuje vysoké množství vitaminů A, C, kyseliny listové a hořčíku. Při grilování je nejlepší ho podusit nebo připravit čerstvý salát, který ozvláštníte teplou zálivkou.

Náš tip:

Zkuste kari se špenátem, koriandrem a jasmínovou rýží podle receptu My Cooking Diary.

7. Třešně

Obsahují řadu vitaminů a dokážou tlumit bolest. Podle výzkumu Michiganské univerzity umí látky, které třešním zároveň dodávají červenou barvu, působit dokonce lépe než aspirin. Navíc obsahují antioxidanty, které jsou srovnatelně účinné jako komerčně dostupné produkty, třeba vitamin E. Zdraví prospěšné jsou i višně. A největší kouzlo mají, když si je natrháte přímo v přírodě!

Náš tip:

Vyzkoušejte třešňové hraběnčiny řezy podle receptu Josefa Maršálka.

8. Lipový květ

Lipové květy lípy srdčité krásně voní a lipový čaj už kdekoho zachránil při chřipkách, nachlazeních a jiných onemocnění dýchacích cest. V horkých letních dnech ale oceníte především osvěžující lipovou limonádu. K její výrobě potřebujete jen lipový květ, citron, cukr a převařenou vodu, kterou suroviny zalijete. Malou nevýhodou je, že nápoj musíte nechat louhovat celý týden. Na druhou stranu si ale limonády můžete udělat tolik, že při venkovní grilovačce vydrží celý večer.

Jak pomáhá konzumace sezónních potravin životnímu prostředí?

Sezónním stravováním podporujete domácí zemědělství, farmáře a místní pěstitele. Díky nákupu lokálních produktů se snižuje přeprava potravin po světě, a tím pádem klesá také spotřeba paliva a emise oxidu uhličitého.

Kategorie:

Akční letáky a katalogy

Prohlédněte si aktuální akční nabídku.

Prohlédnout akční letáky