Sklizeň českého česneku vrcholí, mělo by ho být dostatek

Zatímco například pěstitelé v Dolním Němčí letošní úroda česneku nepotěšila, jelikož ji poznamenalo sucho a vedra, na farmě ve středočeských Máslovicích si sklizeň pochvalují. „Místní podmínky česneku přály a sklizeň vypadá až nad očekávání dobře,“ říká Vojtěch Sýkora z Dobré farmy. Výnosy by se tak mohly blížit původních odhadům, které ukazují čerstvé údaje Českého statistického úřadu. To vše nahrává spotřebiteli, který si kvalitní a čím dál oblíbenější český česnek koupí pravděpodobně za výhodnější cenu, než tomu bylo v uplynulých letech. Na začátku celého spouštěcího mechanizmu zlevňování stál před několika lety obnovený zájem samotných spotřebitelů. Ti totiž, co se týče hlavně tuzemského česneku, dali po čase přednost kvalitě za vyšší cenu. „Od předloni klesla prodejní cena českého česneku v průměru o 40 až 50 korun za kilogram. Za poklesem stojí jeho zvýšená dostupnost u domácích pěstitelů,“ říká Darek Reli, vedoucí nákupu ovoce a zeleniny hypermarketů Globus. Na dotaz, jak by se mohla vyvíjet nabídka česneku, pokud se ve finále ukáže, že sklizeň bude nakonec nižší, než se předpokládalo, dodává: „Českého česneku bude v Globusu dostatek, i kdyby se ukázala být sklizeň nakonec horší. Objednávat budeme podle poptávky zákazníků, naši pěstitelé reagují velmi rychle. Zájem o tuto plodinu očekáváme přibližně o deset procent vyšší, než byl loni a cena by měla být i nadále pro zákazníka příznivá.“

Osevní plochy česneku se rozšiřují

Reakce na hlad po českém česneku na sebe nenechala dlouho čekat. Zatímco před čtyřmi lety se české odrůdy česneku jen těžko sháněly, a byly k dostání například nejčastěji na farmářských trzích, v uplynulých letech se s kvalitním farmářským česnekem běžně zákazníci setkávají i v hypermarketech. Například hypermarket Globus si letos „pojistil“ dodávky tím, že si objednal jeho vypěstování přímo u farmářů. Podle Darka Reliho současná dostupnost u českých pěstitelů dává zelenou trendu zlevňování. Naráží tak i na údaje Českého statistického úřadu a Ministerstva zemědělství. Dle jejich statistik se totiž osevní plochy českým česnekem na našich polích již několikátým rokem rozšiřují a tak pochopitelně roste jeho sklizeň. Čerstvé údaje Českého statistického úřadu říkají, že letos českým česnekem osely zemědělské podniky 236 hektarů půdy. Sklizeň by se pak podle Ministerstva zemědělství mohla pohybovat okolo 2 000 tun, což je nejvíc od roku 2007.

Vyplatí se ten český, a to i přes vyšší cenu

Volba zákazníků, kteří čím dál více sahají po českém česneku, je ryze ekonomického důvodu. Importovaná plodina totiž většinou postrádá to hlavní – charakteristickou vůni a chuť. „Když zvážíte cenu za jeden stroužek, je jasné, že český česnek vítězí. Je rozdíl, zda máte na dochucení bramboračky použít dva ostré stroužky nebo oloupat celou palici — a pořád to nebude dost,“ říká Florentýna Zatloukalová, ikona českého kulinářství. Jasně specifikovala základní rozdíl mezi česnekem vypěstovaným u nás a tím z dovozu. Základem všeho je totiž množství obsažených silic i samotné stavby česneku. Jak je již známo, český česnek má pronikavou vůni a ostrou chuť, tudíž do pokrmů ho spotřebujeme méně, než dovozového. Při průměrné ceně 80 korun za kilo dovozového česneku, kterého do pokrmu spotřebujeme třikrát víc než českého, nakonec skutečně vyjde levněji paradoxně ten dražší.

Český česnek poznáte podle ostré vůně a počtu stroužků. Těch totiž bývá v hlávce méně (5 – 8) za to větší velikosti, kdežto dovozový česnek v hlávce může mít i 25 malých stroužků.

Průměrná prodejní cena českého česneku (zdroj HM Globus):