:format(webp))
)
Připravte si filet ze pstruha s výbornou smetanovou omáčkou podle receptu Petra Židka.
Smetanu nalijeme do hrnce a na středním plameni začneme svářet. Smetanu průběžně mícháme a až se zredukuje na hustou konzistenci a začne se lehce připalovat (začne mít lehce hnědou barvu), začneme přilévat ohřátý rybí vývar a důkladně mícháme, dokud nám nevznikne hustá omáčka. Omáčku nakonec dochutíme citronem a soli.
)
Filátka ochutíme solí a pepřem a opečeme na másle na středním plameni kůží dolů. Jelikož je filátko hodně slabé, opékáme jen na kůži, dokud není kůže křupavá a už neotáčíme a rovnou podáváme — tím nám ryba zůstane šťavnatá a křupavá.
)
Než opečeme rybu, tak si na pánvi s pár kapkami olivového oleje opečeme medvědí česnek. Nijak ho nekrájíme, jen ho hodíme vcelku na pánev a dochutíme solí. Stačí mu 2 minuty.
)
Na talíř dáme omáčku, přidáme medvědí česnek, nahoru položíme opečenou rybu a nakonec zakápneme pár kapkami citrónu.
)
)
)
)