Vepřové žebírko se salátem s pečenými nektarinkami
Vepřové žebírko se salátem s pečenými nektarinkami, lískovými ořechy a gorgonzolou od Vojtěcha Poštulky je částečně inspirované tradičním waldorfským salátem, ve kterém se spojuje sezonní ovoce, ořechy a aromatický sýr tou nejkouzelnější kombinací. Určitě se nebojte nektarinky nahradit i čerstvými fíky, které se hodí k sýrům a pečeným masům.
Náročnost receptu
Příprava 1 hodina
Střední
Co budete potřebovat
Na 4 porce:
4porcované vepřové kotlety s kostí
sůl a pepř na dochucení
čerstvý tymián
stroužek česneku
100 guzeného vepřového špeku
1nektarinku nebo čerstvé fíky
50 gvýrazného sýra gorgonzola
1římský salát
100 glískových oříšků orestovaných bez slupky
krémový balzamikový ocet
olivový olej
čerstvá petrželka na dozdobení
Postup
1
Naporcované vepřové maso si okořeníme solí, pepřem a tymiánem. Rozehřejeme si pekáč s olivovým olejem a zprudka maso orestujeme z obou stran.
2
Nakrájíme si špek na menší kousky a poklademe je na opečené maso. Vše společně vkládáme do rozehřáté trouby na 170 °C asi na 20 minut.
3
Na rozehřátou nepřilnavou pánev vložíme nakrájenou nektarinku a pozvolna pečeme do zlatova, aby byla pěkně zlehka grilovaná, cukry v ovoci nám při pomalém pečení pěkně zkaramelizují a dodají krásnou karamelovou vůni a chuť. Kdo chce, může zlehka přidat i čerstvé bylinky, hodí se rozmarýn, tymián či máta.
4
Na druhé pánvi si na olivovém oleji zprudka opečeme římský salát tak, aby změkl a dostal také pěknou barvu. Jakmile bude salát opečený, zakápneme jej tmavým balzamikovým krémovým octem, osolíme a opepříme a ihned dáme na talíř, přidáme opečené nektarinky, a nakonec gorgonzolu s opečenými lískovými ořechy. Sýr se krásně rozteče a dodá celému jídlu skvělou chuť.
5
Na závěr k salátu přidáme upečené maso spolu s vyškvařenou slaninou a zakápneme celé jídlo výpekem nebo olivovým olejem.
Kam dál
Všechny slevy
Prohlédněte si veškeré zlevněné zboží, které pro Vás hypermarket Globus má k dispozici.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
)
)