Pořádáte domácí zabijačku nebo si rádi pochutnáte na zabijačkových specialitách? Vojtěch Poštulka si pro vás připravil recept na výborný zabijačkový guláš z vepřové plece, jater a srdcí.
Náročnost receptu
Příprava 2 hodiny 30 minut
Střední
Co budete potřebovat
Na 4 porce guláše:
500 gvepřové plece
2–3očištěná vepřová srdce
500 gvepřových jater (nebo zvěřinových)
100 guzeného vepřového špeku
2 lžíceškvařeného sádla na restování
5cibulí
3 lžícemleté papriky
3 stroužkyčesneku
2červené cibule na ozdobu
2červené chilli papričky
3bobkové listy
1 lžícekmínu
1 lžícenového koření
1,5 lvývaru na podlití
čerstvá petrželka, pažitka na ozdobu
sůl a pepř na dochucení
Postup
1
Vnitřnosti, játra a srdce očištěné od všech blan a žilek dáme vařit do osolené vody společně s kořením, bobkovým listem a kuličkami nového koření asi na 1,5 hodiny.
2
Vepřovou plec si očistíme a nakrájíme na kostičky. Ve větším hrnci si rozpálíme sádlo a vepřovou plec na něm zprudka orestujeme, aby se zatáhla.
Poté maso vyndáme stranou, znovu necháme tuk rozehřát a přidáme do něj nakrájenou cibuli, špek a koření, bobkový list a nové koření. Snížíme teplotu na střední stupeň, aby se nám cibule pomalinku restovala dotmava.
3
Jakmile je cibule orestovaná dotmava, zalijeme ji vývarem a ten necháme vyvařit tak, aby nám z cibule vznikla tmavá kaše. Do té přimícháme mletou papriku a orestované maso, vše podlijeme vývarem a společně dusíme alespoň hodinu.
Během vaření nakrájíme uvařená srdce a játra a vložíme k vepřovému masu do paprikového základu. Vše společně dusíme dohromady.
4
Dochutíme solí, pepřem a česnekem, kdo chce, může přidat i majoránku, ale u zabijačkového guláše se preferuje spíše chuť masa než ingrediencí známých z klasického guláše.
Pokud máte rádi jídlo barevné, můžete ho doladit čerstvou chilli papričkou, červenou cibulkou a čerstvou petrželovou natí.
Kam dál
Všechny slevy
Prohlédněte si veškeré zlevněné zboží, které pro Vás hypermarket Globus má k dispozici.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
)